中国料理は色々有名なものがありますよね。
四川料理、広東料理、山東料理、湖南料理など、中国八大料理と呼ばれるものもあります。
日本人によく知られているのは四川料理、広東料理かもしれません。実際、日本のあちこちでこれらを見かけますよね。
さて、今日は四川料理の変わった料理をご紹介したいと思います。それは“鱼香（yuxiang）”と呼ばれる料理です。名前を見ると魚ですよね。
でも写真を見てください。魚は入っていません。
代わりに入っているものは野菜だったり、肉だったりします。
それもそのはず。この料理は“鱼香肉丝”と言うからです。
私も初めてこの料理を見た時、「魚の肉が入っているのかな？」と思いました。
でも探しても探しても魚がいない。それもそのはず。魚の香りと書いているだけなんですね。
他にも中国語で“鱼香茄子（yuxiangqiezi）”という料理もあります。
茄子は日本語でナス（漢字で書くとそのまま）です。この料理の場合は探しても探してもナス。
残念ながら写真はありませんが…。
この魚香という料理はオイスターソースを使って海の香りを引き出しているんですね。
なので、魚の香りはありますが、魚はいません。
ちなみにこの料理は甘辛です。四川料理と言ってもこの料理はそんなに辛くありません。
ただ写真でもわかるように、油をたくさん使っているので、胃が疲れやすくなることもしばしば…。
これは要注意です。でもご飯が進みますよー。
メニューを見て、惑わされないように気をつけたい料理の一つですね。
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